Gaur egun, kimiko gehienakkontserbatzaileakgure merkatuan erabiltzen dira azido benzoikoa eta bere sodio gatza, azido sorbikoa eta bere potasio gatza, azido propionikoa eta bere gatza, azido p-hidroxibenzoikoa ester (nipagin ester), azido dehidroacetikoa eta bere sodio gatza, sodio laktatoa, azido fumarikoa, etab.
1. Azido benzoikoa eta bere gatza sodikoa
Azido benzoikoa eta bere sodio gatza da gehien erabiltzen denetako batkontserbatzaileakTxinako elikagaiak prozesatzeko industrian, batez ere elikagai likidoak kontserbatzeko erabiltzen da, hala nola edariak (adibidez, freskagarriak, fruta-zukuak, soja saltsa, kontserbak, ardoa, etab.).Azido benzoikoa lipofiloa da eta erraz sartzen da zelula-mintzean zehar eta zelulen gorputzean sartzen da, horrela mikroorganismoen zelula-mintzaren iragazkortasuna oztopatzen du eta zelula-mintzak aminoazidoen xurgapena galarazten du.Zelularen gorputzean sartzen den azido benzoiko molekulak, zelularen material alkalinoa ionizatzen du, eta zelulen arnas sistema entzima-sistemaren jarduera galarazi dezake, eta azetil koentzima A kondentsazio-erreakzioa saihesteko zeregin handia du, horrela. elikagaien efektu kontserbatzailea.
2 Azido sorbikoa eta bere potasio gatza
Azido sorbikoa (potasio sorbatoa) kontserbatzailerik erabiliena da eta herrialde gehienetan erabiltzen da.Azido sorbikoa gantz-azido asegabea da, bere inhibizio-mekanismoa bere lotura bikoitza eta mikrobio-zelulak erabiltzea da sulfhydryl taldeko entziman konbinatuta lotura kobalente bat osatzeko, jarduera galtzeko eta entzima-sistema suntsitzeko.Horrez gain, azido sorbikoak transferentzia-funtzioa ere oztopatu dezake, hala nola, C zitokromoaren oxigenoaren transferentzia, eta zelula-mintzaren energia-transferentziaren funtzioak, mikroorganismoen ugaltzea galarazten du, korrosioaren helburua lortzeko.
3 Azido propionikoa eta bere gatza
Azido propionikoa kolorerik gabeko likido koipetsu monoazido bat da.β-alaninaren mikrobioen sintesia eta bakterioen efektua inhibitzeko da.Azido propionikoa gatzak batez ere sodio propionatoa eta kaltzio propionatoa dira, kontserbatzaile-mekanismo bera dute, gorputzean azido propioniko bihurtzen dira, azido propionikoaren molekulek presio osmotiko handia sor dezakete moldeko zeluletatik kanpo, eta, beraz, molde zelulen deshidratazioa, galera. ugalketa, eta molde zelula horman ere barneratu daiteke, zelula barneko jarduera inhibitu.
4 paraben ester (nipagin ester)
Paraben esterrak metil parabenoa, etil parabenoa, propil parabenoa, isopropil parabenoa, butil parabenoa, isobutil parabenoa, heptil parabenoa, etab. Azido p-hidroxibenzoikoaren esterren inhibizio-mekanismoa hau da: mikrobio-zelulen arnas sistema eta elektroi-transferentzia entzimaren sistemaren jarduera inhibitzen da. , eta mikrobio-zelulen mintzaren egitura suntsitu dezake, antiseptikoaren papera betetzeko.
5 Azido dehidroacetikoa eta bere gatza sodikoa
Azido dehidroacetikoa, C8H8O4 formula molekularra eta bere sodio gatza hauts kristalino zuria edo horia argia dira, bakterioen aurkako gaitasun handia du, batez ere molde eta legamia duten bakterioen aurkako gaitasun handia.Kontserbatzaile azidoa da eta funtsean ez da eraginkorra elikagai neutroetarako.Egonkorra da argiaren eta beroaren aurrean, azido azetikoa degradatzen da ur-disoluzioan eta ez da toxikoa giza gorputzarentzat.Espektro zabaleko kontserbatzailea da eta oso erabilia da haragia, arraina, barazkiak, frutak, edariak, gozogintza eta abar kontserbatzeko.
6 Sodio laktatoa
Likido garden koloregabea edo hori apur bat, usainik gabekoa, gazia eta mingotsa apur bat, uretan, etanolean, glizerinan nahasteko modukoa.Kontzentrazio orokorra % 60 -% 80 da, eta gehienezko erabilera-muga 30 g/KG da % 60ko kontzentraziorako... Sodio laktatoa kontserbatzaile eta kontserbatzeko agente mota berria da, batez ere haragi eta hegazti produktuetan aplikatzen dena, indartsua duena. haragi elikagaien bakterioen eragin inhibitzailea.Batez ere haragi erre, urdaiazpiko, txistorra, oilasko, ahate eta hegazti produktuetan eta saltsa eta gatzun produktuetan aplikatzen da.Haragi-produktuetan freskotasuna gordetzeko erreferentziazko formula: sodio laktatoa: %2, sodio dehidroacetatoa %0,2.
7 Dimetil fumaratoa
Moldearen aurkako mota berri bat dakontserbatzaileaEtxean eta atzerrian biziki garatzen dena, 30 molde eta legamia mota baino gehiago eragotzi ditzakeena, eta bakterioen aurkako errendimendua ez du pH balioak eragiten, eraginkortasun handiko eta espektro zabalaren, segurtasun handiko eta prezio baxuaren abantailekin.Bere errendimendu antibacterial eta antiseptiko integrala hobea da, jarduera biologiko indartsua duena.Sublimazioari esker, propietate fumiganteak ditu, beraz, kontaktuaren esterilizazioaren eta fumigazioaren esterilizazioaren eginkizun bikoitza du.Toxikotasun baxua, giza gorputzean azkar giza metabolismoaren azido fumarikoaren osagai normaletara, errepikakortasun ona aplikatzea.
Argitalpenaren ordua: 2022-04-01