Damaszenona, kolorerik gabeko likido hori argitik.Usaina fruta gozoa eta arrosa loretzat hartzen da, oro har.
Dastatu arretaz, damaszenonaren gozotasuna alkohol gozoari dagokio, ezti gozoaren berdina.Damaszenonaren usaina ere desberdina da feniletanolarena.Azido fenilazetikoa eta ezti gozoaren esterrak.Goxoa ere, azido fenilazetiko eta ester hauek ketenaren usainak baino usain apalagoa ematen dute.Damaszenonaren goxotasuna apur bat gozoa da, oso indartsua, oso sarkorra, eta azido fenilazetikoen eta ester espezien usaina beti gozoa da uhertasunik gabe.Pasta gozoak eta fruitu gozoak igorritako gantz-azido txikiko ester zapore arruntak igorritako azido zinamikoa eta esterrak, eta damaszenona ez da berdina.Hainbat espezien usainak elikagaien zapore desberdinetan eginkizun desberdinak izan ditzakeen arren, aurreko konparaketaren bidez, uler daiteke damaszenona espezien eginkizun handiak, egokiak erabiltzeak, elikagaien zaporeen hedapenean azken ukitua izan dezakeela, eta janari-zapore asko hedatzea ezinbestekoa da damaszenona.
Argitalpenaren ordua: 2024-01-01