Industriaren ikuspuntutik, lurrina substantziaren aroma lurrunkorraren zaporea konfiguratzeko erabiltzen da, bere jatorria bi kategoriatan banatzen da: bata "zapore naturala" da, landareetatik, animalietatik, material mikrobianoetatik "metodo fisikoa" erabiliz aroma substantziak ateratzen dituena; bestea "usain sintetikoa" da, "destilatu" batzuekin eta azido, alkali, gatz eta beste produktu kimiko batzuekin egina, petrolioa eta ikatza bezalako osagai mineraletatik tratamendu eta prozesamendu kimikoaren bidez lortua. Azken urteotan, zapore naturalak oso bilatuak izan dira eta prezioak izugarri igo dira, baina zapore naturalak benetan zapore sintetikoak baino hobeak al dira?
Espezia naturalak animalia-espezieetan eta landare-espezieetan banatzen dira: animalia-espezia naturalak lau motatakoak dira batez ere: musk, zibet, castoreum eta anbar grisa; landare-usain naturala landare aromatikoen loreetatik, hostoetatik, adarretatik, zurtoinetatik, fruituetatik eta abarretatik ateratako nahasketa organikoa da. Espezia sintetikoei espezia erdi-sintetikoak eta espezia guztiz sintetikoak daude: erreakzio kimiko baten ondoren osagai natural bat erabiltzeari espezien egitura aldatzeko espezia erdi-sintetikoak deitzen zaie, eta oinarrizko lehengai kimiko sintetikoak erabiltzeari espezia guztiz sintetikoak. Talde funtzionalen sailkapenaren arabera, usain sintetikoak eter-usainetan (difenil eterra, anisola, etab.), aldehido-zetona-usainetan (musketona, ziklopentadekanona, etab.), laktona-usainetan (isoamil azetatoa, amil butiratoa, etab.), alkohol-usainetan (gantz-alkohola, alkohol aromatikoa, terpenoide-alkohola, etab.), etab. bana daitezke.
Hasierako zaporeak zapore naturalekin bakarrik presta daitezke; zapore sintetikoak agertu ondoren, lurringileek ia nahi dutenean presta ditzakete zapore ugari, bizitzako esparru guztien beharrak asetzeko. Industriako langileentzat eta kontsumitzaileentzat, kezka nagusia espezien egonkortasuna eta segurtasuna da. Zapore naturalak ez dira nahitaez seguruak, eta zapore sintetikoak ez dira nahitaez arriskutsuak. Zaporearen egonkortasuna bi alderditan agertzen da batez ere: lehenik, usain edo zaporearen egonkortasuna; bigarrenik, propietate fisiko eta kimikoen egonkortasuna, bere baitan edo produktuan; Segurtasunak ahozko toxikotasuna, larruazaleko toxikotasuna, larruazaleko eta begietako narritadura dagoen adierazten du, larruazaleko kontaktua alergikoa izango den, fotosentikortasun intoxikazioa eta larruazaleko fotosentsibilitatea dagoen.
Espeziei dagokienez, espezia naturalak nahasketa konplexuak dira, jatorria eta eguraldia bezalako faktoreek eragiten dietenak, ez dira erraz egonkorrak konposizioan eta usainan, eta askotan konposatu ugari dituzte. Usainaren konposizioa oso konplexua da, eta egungo kimika eta bioteknologiaren mailarekin, zaila da bere aroma osagaien analisi eta ulermen zehatza lortzea, eta giza gorputzean duen eragina ez da erraza ulertzen. Arrisku horietako batzuk ezezagunak zaizkigu; Espezia sintetikoen konposizioa argia da, esperimentu biologiko garrantzitsuak egin daitezke, erabilera segurua lor daiteke, eta aroma egonkorra da, eta gehitutako produktuaren aroma ere egonkorra izan daiteke, eta horrek erabiltzeko erosotasuna ekartzen digu.
Hondar-disolbatzaileei dagokienez, usain sintetikoak usain naturalak bezalakoak dira. Zapore naturalek ere disolbatzaileak behar dituzte erauzketa-prozesuan. Sintesi-prozesuan, disolbatzailea tarte seguru batean kontrola daiteke disolbatzailea aukeratu eta kenduz.
Zapore eta zapore natural gehienak zapore eta zapore sintetikoak baino garestiagoak dira, baina hori ez dago zuzenean segurtasunarekin lotuta, eta zapore sintetiko batzuk zapore naturalak baino are garestiagoak dira. Jendeak uste du naturala hobea dela, batzuetan usain naturalek jendea atseginagoa egiten dutelako, eta zapore naturalen arrasto-osagai batzuek esperientziari desberdintasun sotilak ekar diezazkioketelako. Naturala ez dena ona da, sintetikoa ez da ona, betiere araudi eta estandarren esparruan erabiltzea segurua bada, eta zientifikoki hitz eginda, espezia sintetikoak kontrolagarriak dira, seguruagoak, egungo fasean, erabilera publikorako egokiagoak.
Argitaratze data: 2024ko apirilaren 26a