Kanela olio esentzialaren % 85 ~ % 90 hartzen du kanela, eta Txina kanela landatzeko gune nagusietako bat da, eta kanela-maldehidoaren baliabideak aberatsak dira.Cinnamaldehyde (C9H8O) egitura molekularra akrileina bati lotutako fenilo talde bat da, horixka edo marroi horixka likido likatsuaren egoera naturalean, kanela eta koke zapore berezi eta indartsuarekin, espezietan eta ongailuetan erabil daiteke.Gaur egun, cinamaldehidoaren espektro zabaleko bakterioen aurkako ekintzari eta haren mekanismoari buruzko txosten asko egin dira, eta ikerketek frogatu dute cinamaldehidoak bakterio eta onddoetan bakterioen aurkako efektu ona duela.Medikuntza alorrean, zenbait ikerketek cinamaldehidoaren ikerketa-aurrerapena aztertu dute gaixotasun metabolikoetan, zirkulazio-sistemako gaixotasunetan, tumoreen aurkako eta beste zenbait alderditan, eta aurkitu dute cinamaldehidoak diabetearen, obesitatearen, tumorearen aurkako eta beste zenbait atal onak dituela. jarduera farmakologikoak.Iturri aberatsak, osagai naturalak, segurtasuna, toxikotasun txikia, zapore berezia eta espektro zabaleko efektu antibacterialengatik, Estatu Batuetako Elikagaien eta Droga Administrazioak eta Txinak onartutako elikagai-gehigarria da.Gehienezko kantitatea erabileran mugatua ez den arren, bere hegazkortasunak eta usain zorrotzak elikagaietan duen aplikazio zabala mugatzen dute.Zinnamaldehidoa elikagaiak ontziratzeko filmean finkatzeak bakterioen aurkako eraginkortasuna hobetu dezake eta elikagaietan duen eragin sentsoriala murrizten du, eta zeresana izan dezake elikagaien biltegiratze eta garraioaren kalitatea hobetzeko eta iraupena luzatzeko.
1. Bakterioen aurkako mintz-matrize konposatua
Elikagaien ontziratze-filmari buruzko ikerketa gehienek substantzia naturalak eta degradagarriak erabiltzen dituzte film-matrize gisa, eta ontziratzeko filma estaldura, galdaketa edo tenperatura altuko estrusio-metodoaren bidez prestatzen da.Mintz-substratu eta substantzia aktibo desberdinen arteko ekintza-modu eta bateragarritasun desberdinak direla eta, amaitutako mintzaren propietateak desberdinak dira, beraz, oso garrantzitsua da mintz-substratu egokia hautatzea.Gehien erabiltzen diren filmak sortzeko substratuek substantzia biodegradagarriak sintetikoak dira, hala nola alkohol polibiniloa eta polipropilenoa, substantzia naturalak, hala nola polisakaridoak eta proteinak, eta substantzia konposatuak.Alkohol polibinila (PVA) polimero lineala da, normalean hiru dimentsioko sare-egitura bat osatzen duena gurutzatuta dagoenean, eta propietate mekaniko eta hesi-propietate bikainak ditu.Mintz-itxurako matrize-baliabide naturalak ugariak eta iturri zabalak dira.Esate baterako, azido polilaktikoa almidoia eta artoa bezalako lehengaietatik hartzitu daiteke, iturri nahiko eta berriztagarriak, biodegradagarritasun eta biobateragarritasun ona dituena eta ingurumena errespetatzen duen ontziratze-material ezin hobea da.Matrize konposatua sarritan bi mintz-matrizez edo gehiagoz osatuta dago, eta horiek rol osagarria izan dezakete mintz-matrize bakarrarekin alderatuta.
Propietate mekanikoak eta hesi-propietateak adierazle garrantzitsuak dira ontzi-filmaren egokitasuna ebaluatzeko.Zinnamaldehidoa gehitzeak polimeroaren mintz-matrizearekin gurutzatuko du eta, horrela, jariakortasun molekularra murrizten da, hausturan luzapenaren murrizketa polisakaridoen sarearen egituraren etenaren ondorioz gertatzen da eta trakzio-erresistentzia handitzea talde hidrofilikoaren gehikuntzaren ondorioz. zinamaldehidoa gehitzeak eragindako filma osatzeko prozesuan.Horrez gain, cinamaldehido mintz konposatuaren gas iragazkortasuna handitu egin zen oro har, eta hori polimeroan zinamaldehidoa sakabanatu izanaren ondorioz izan daiteke, poroak, hutsuneak eta kanalak sortzeko, ur molekulen masa transferentziaren erresistentzia murrizteko eta, azken finean, areagotzeko. cinamaldehido mintz konposatuaren gas iragazkortasuna.Hainbat mintz konposaturen propietate mekanikoak eta iragazkortasuna antzekoak dira, baina polimero-substratu desberdinen egitura eta propietateak desberdinak dira, eta zinmaldehidoarekin elkarreragin ezberdinek ontzi-filmaren errendimenduan eragina izango dute, eta gero bere aplikazioan eragina izango dute, beraz, oso garrantzitsua da. polimeroaren substratu eta kontzentrazio egokia aukeratzeko.
Bigarrenik, cinamaldehidoa eta ontzi-filma lotzeko metodoa
Hala ere, cinamaldehidoa uretan apur bat disolbagarria da 1,4 mg/mL-ko disolbagarritasunarekin.Nahaste-teknologia sinplea eta erosoa den arren, gantz-disolbagarria den cinamaldehidoaren eta ur-disolbagarria den mintz-matrizearen bi faseak ezegonkorrak dira, eta filma osatzeko prozesuan normalean behar diren tenperatura eta presio altuko baldintzek nabarmen murrizten dute eskuragarri dagoen cinamaldehidoaren kontzentrazioa. mintza.Zaila da efektu bakteriostatiko ideala lortzea.Txertatze-teknologia horma-materiala errendimendu-laguntza edo babes kimikoa emateko txertatu behar den substantzia aktiboa biltzeko edo xurgatzeko erabiltzeko prozesua da.Ontzi-materialean zinmaldehidoa finkatzeko txertatze-teknologia erabiltzeak bere askapen motela egin dezake, atxikipen-tasa hobetu, filmaren bakterioen aurkako zahartzea luzatu eta ontzi-filmaren propietate mekanikoak optimizatu ditzake.Gaur egun, cinnamaldehidoa ontzi-filmarekin konbinatzeko ohiko eramaileen eraikuntza-metodoak bi kategoriatan bana daitezke: eramaile artifizialaren eraikuntza eta eramaile naturalaren eraikuntza, polimeroen barneratzea, nano liposomak barneratzea, ziklodextrina barneratzea, nano buztin lotzea edo kargatzea.Geruzaren auto-muntaketaren eta elektrospinningaren konbinazioaren bidez, cinamaldehidoaren entrega-eramailea optimizatu daiteke, eta cinamaldehidoaren ekintza-modua eta aplikazio-eremua hobetu daitezke.
Kanela aldehido aktiboak elikagaien bilgarri filmaren aplikazioa
Elikagai mota ezberdinek ur eduki, mantenugaien osaera eta biltegiratze eta garraio baldintza desberdinak dituzte, eta hondatzeko mikroorganismoen hazkuntza dinamika oso desberdinak dira.Cinnamaldehyde bakterioen aurkako ontzien kontserbazio-efektua ere desberdina da elikagai desberdinetarako.
1. Barazki eta fruituetan fresko mantentzeko eragina
Txina baliabide naturaletan aberatsa da, eta horien artean barazki eta fruituen ekoizpena eta merkatuko kontsumoa izugarria da.Hala ere, barazki eta fruituen hezetasun-edukia eta azukre-edukia handia da, elikaduran aberatsa da, eta mikrobioen kutsadura eta hondatzeko joera dute biltegiratze, garraio eta salmentan zehar.Gaur egun, bakterioen aurkako ontziratze filma aplikatzea baliabide garrantzitsua da barazki eta fruituen biltegiratze eta garraio kalitatea hobetzeko eta haien iraupena luzatzeko.Zinnamaldehido-azido polilaktikoen film konposatuaren ontziratzeak mantenugaien galera murriztu dezake, rhizopus-en hazkuntza eragotzi eta sagarrak biltegiratzeko epea 16 egunera luzatzen du.Zinnamaldehido aktiboko elikagaien ontziratzeko filma moztutako azenarioen ontzietan aplikatu zenean, moldearen eta legamia hazkuntza galarazi zen, barazkien usteltze-tasa murriztu zen eta iraupena 12d-ra luzatu zen.
2. Haragi-produktuen fresko-efektua Haragi-elikagaiak proteina, koipe eta beste substantzia batzuetan aberatsak dira, elikaduran eta zapore berezian.Giro-tenperaturan, mikroorganismoen ugalketak haragi-proteinen, karbohidratoen eta gantzen deskonposizioa eragiten du, eta ondorioz haragiaren ustelkeria, gainazal itsaskorra, kolore iluna, elastikotasuna galtzea eta usain desatsegina eragiten du.Cinnamaldehyde elikagaien bilgarri aktiboaren filma oso erabilia da txerri eta arrainen ontzietan, batez ere Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, legamia, azido laktiko bakterioak eta beste bakterio batzuen hazkuntza inhibitzen du eta 8 ~ 14d-ko iraupena luzatzen du.
3. Esnekien fresko mantentze-eragina Gaur egun, Txinan esnekien kontsumoa handitzen ari da urtetik urtera.Gazta elikadura-balio eta proteina aberatsa duen esne hartzitua da.Baina gaztak iraupen laburra du, eta tenperatura baxuetan hondakin-tasa kezkagarria da oraindik.Aldehido zinamikoaren elikagaien ontziratzeko filma erabiltzeak gaztaren iraupena modu eraginkorrean luzatzen du, gaztaren zapore ona bermatu eta gaztaren hondatzea saihestu dezake.Gazta xerretan eta gazta saltsetan, balio-bizitza 45 egunetara eta 26 egunera arte luzatzen da, hurrenez hurren, cinamaldehidozko ontzi aktiboa erabili ondoren, baliabideak aurrezteko lagungarria dena.
4. Almidoizko elikagaien ogiaren eta pastelaren fresko mantentzeko efektua almidoizko produktuak dira, gari irina prozesatzeko, pinu kotoi biguna, gozoa eta gozoa.Hala ere, ogiak eta pastelak iraupen laburra dute eta salmenten garaian lizuen kutsadura jasaten dute, eta, ondorioz, kalitatea hondatzea eta elikagaiak xahutzea eragiten dute.Cinnamaldehyde elikagaien bilgarri aktiboa bizkotxoan eta ogi xerratan erabiltzeak penicilliumaren eta lizun beltzaren hazkuntza eta hedapena galarazi dezake, eta iraupena 10 ~ 27d-ra luzatzen du, hurrenez hurren.
Cinnamaldehyde iturri ugariaren, bakteriostasi altuaren eta toxikotasun baxuaren abantailak ditu.Elikagaien ontzi aktiboetan bakteriostasi-agente gisa, cinamaldehidoaren egonkortasuna eta askapen motela hobetu daitezke entrega-eramailea eraikiz eta optimizatuz, eta horrek garrantzi handia du elikagai freskoen biltegiratze eta garraio kalitatea hobetzeko eta elikagaien iraupena luzatzeko.Azken urteotan, cinnamaldehidoak lorpen eta aurrerapen asko egin ditu elikagaien ontzien kontserbazioaren ikerketan, baina erlazionatutako aplikazioen ikerketa hasierako fasean dago oraindik, eta oraindik arazo batzuk daude konpontzeko.Bidalketa-eramaile ezberdinek mintzaren propietate mekanikoetan eta hesi-propietateetan duten eraginen azterketa konparatiboaren bidez, cinamaldehidoaren eta eramailearen akzio-moduaren eta haren askapen-zinetikaren azterketa sakona ingurune desberdinetan, hazkunde-legearen eragina aztertzen. elikagaien mikroorganismoen elikagaiak hondatzeari buruz, eta bakterioen aurkako ontzien mekanismo erregulatzailea mikrobioen aurkako agenteen denbora eta askapen abiadurari buruz.Elikagaiak kontserbatzeko baldintza desberdinak bete ditzaketen ontziratze sistema aktiboak diseinatu eta garatzea.
Argitalpenaren ordua: 2024-03-03