Elikagaien industriaren garapenak elikagaien gehigarrien garapena ekarri du.Sodio benzoatoa elikagai-mailakoaelikagaien kontserbatzailerik zaharren eta erabiliena da eta asko erabiltzen da elikagaietan.Baina toxikotasuna dauka, beraz, zergatik dago oraindik elikagaietan sodio benzoatoa?
Sodio benzoatoafungizida organikoa da eta bere efektu inhibitzaile onena 2,5 - 4 bitarteko pH-a da. PH-a > 5,5 denean, ez da hain eraginkorra lizun eta legamia askoren aurka.Azido benzoikoaren gutxieneko kontzentrazioa% 0,05 -% 0,1 da.Haren toxikotasuna gibelean disolbatzen da gorputzera sartzean.Erabileratik gainjarritako pozoitzearen inguruko txostenak daudesodio benzoatoa kontserbatzaile gisa.Oraindik ulermen bateratu bat ez dagoen arren, herrialde eta eskualde batzuetan xedapen debekatuak izan dira, hala nola, Estatu Batuetan, Japonian eta Hong Kong-ek janari kontserbak debekatu ditu.Potasio sorbatoa, hain toxikoa dena, asko erabiltzen da.Haren ur-disolbagarritasuna eskasa denez, oro har, sodio benzoatoaren aplikazioaren ur-disolbagarritasun ona bihurtzen da.Batez ere, soja saltsa, ozpina, ozpinak eta edari karbonatatuak bezalako produktuetan lizua kontserbatzeko eta prebenitzeko erabiltzen da.
Segurtasun kezkak kontuan hartuta, herrialde askok elikagaiei kontserbatzaile gisa sodio benzoatoa gehitzen zaien arren, aplikazio-esparrua gero eta estuagoa izan da eta gehigarri kopurua zorrotz kontrolatzen da.AEBetan, baimendutako gehienezko erabilera %0,1 pisukoa da.Egungo Txinako elikagaien segurtasun-arau nazionalak GB2760-2016 "Elikagaien gehigarriak erabiltzeko arauak" "azido benzoikoa eta bere sodio-gatza" erabiltzeko muga ezartzen du, 0,2 g/kg-ko gehienezko mugarekin edari karbonatuak, 1,0 g. /kg landare-oinarritutako edarien eta 1,0g/kg fruta eta barazki zukuen (orea) edarien kasuan.Elikagaien kontserbatzaileak gehitzearen helburua elikagaien kalitatea hobetzea, iraupena luzatzea, prozesatzea erraztea eta nutrizio-edukia zaintzea da.Sodio benzoatoa gehitzea baimenduta eta segurua da, baldin eta estatuak ezarritako espezieen eta erabilera kopuruaren arabera egiten bada.
Argitalpenaren ordua: 2022-12-05