Elikagaien industriaren garapenak elikagaien gehigarrien garapena ekarri du.Sodio benzoatoa elikagaietarakoelikagaien kontserbagarririk zaharrena eta erabiliena da, eta asko erabiltzen da elikagaietan. Baina toxikotasuna dauka, beraz, zergatik dago sodio benzoatoa oraindik elikagaietan?
Sodio benzoatoafungizida organikoa da eta bere inhibizio-efektu onena 2,5 - 4 arteko pH tartean dago. pHa 5,5etik gorakoa denean, ez da hain eraginkorra lizun eta legamia askoren aurka. Azido bentzoikoaren gutxieneko kontzentrazioa % 0,05 - % 0,1 da. Bere toxikotasuna gibelean disolbatzen da gorputzean sartzean. Nazioarteko txostenak daude honen erabileratik eratorritako intoxikazio gainjarriei buruz.sodio benzoatoa kontserbagarri gisaNahiz eta oraindik ez dagoen ulermen bateratu bat, herrialde eta eskualde batzuetan debekatutako xedapenak ezarri dira, hala nola Estatu Batuetan, Japonian eta Hong Kongen, debekatu egin da kontserba horiekin egindako janaria. Potasio sorbatoa, toxikotasun gutxiagokoa dena, asko erabiltzen da. Uretan disolbagarritasun eskasa duenez, normalean sodio benzoatoaren uretan disolbagarritasun oneko aplikazioan erabiltzen da. Batez ere soja saltsa, ozpina, ozpinetakoak eta edari karbonatatuak bezalako produktuetan lizunak kontserbatzeko eta prebenitzeko erabiltzen da.
Segurtasun-kezkak direla eta, herrialde askok oraindik ere sodio benzoatoa elikagaietan kontserbagarri gisa gehitzen uzten duten arren, aplikazio-eremua gero eta estuagoa bihurtu da eta gehigarriaren kantitatea zorrotz kontrolatzen da. AEBn, gehienez baimendutako erabilera % 0,1ekoa da. Gaur egungo Txinako elikagaien segurtasun-arau nazionalak, GB2760-2016 "Elikagaien gehigarrien erabilerarako araua", "azido benzoikoaren eta bere sodio-gatzaren" erabilerarako muga bat ezartzen du, gehienez 0,2 g/kg-ko mugarekin edari karbonatatuentzat, 1,0 g/kg-ko landare-oinarritutako edarientzat eta 1,0 g/kg-ko fruta eta barazki-zuku (mamia) edarientzat. Elikagaien kontserbagarriak gehitzearen helburua elikagaien kalitatea hobetzea, iraupena luzatzea, prozesamendua erraztea eta nutrizio-edukia kontserbatzea da. Sodio benzoatoa gehitzea baimenduta eta segurua da, baldin eta estatuak zehaztutako espezie-sortaren eta erabilera-kantitatearen arabera egiten bada.
Argitaratze data: 2022ko abenduak 5